La belle et mistérieuse fleur du Chia

Les fleurs du chia peuvent être blanches, blues où violettes. Appartenant à la famille de Lamiacées, comme la sauge, le chia présente des graines petites comme celles du pavot. Leur couleur va du blanc-gris au noir. La fleur du chia est bien particulière, voir la photo. L'origine du mot chia nous vient du toltèque -Mexique-: chian qui veut dire huileux. En effet les graines de chia contiennent env. 30% d'huile, et probablement c'était l'une des sources principales d'huile de la civilisation maya.

L'effet "coupe faim" grâce aux fibres du Chia

Graines de chia noire et lait de soja

Les graines de Chia sont connues aussi pour leur effet coupe faim. Leur secret? Son contenu en fibres hydrosolubles retient un très grand volume d'eau: en les recevant notre estomac envoie un message de satiété au cerveau. Si vous voulez perdre du poids, c'est facile: laissez tremper des graines dans l'eau pendant 8 heures au moins, ensuite l’incorporer à votre alimentation préféré. Photo: du chia mis à tremper dans du lait de soja.

La richesse nutritionnelle les graines de Chia

Les graines de chia contiennent 18% d'oméga 3, un acide gras polyinsaturé essentiel; 27% de fibres hydrosolubles, 23% de protéines, riches en calcium (600mg/100gr, 5 fois plus riche que le lait!), fer, manganèse, phosphore, bore et autres oligoéléments, vitamines B et C et antioxydants. Trop riches en oméga 3: ne pas consommer plus de 15g/jour. Aussi elles sont si riches en antioxydants que nous vendons les graines avec une durée de vie de 4 ans... Leur goût est neutre, et leur conservation facile (au sec). Attention: ces graines absorbent jusqu’à 10 fois leur volume d'eau: il faut les faire tremper à l'avance. Points forts : les graines de chia fournissent une bonne source d'oméga 3, des protéines  de calcium et de phosphore et une très bonne source de fibres alimentaires et de manganèse. Le chia possède une bonne activité anti oxydante fournie par ses polyphénols (acides chlorogéniques, caféique et flavonols). Photo: des graines de CHIA germées. A voir sur leur capacité à réguler la glycémie:  http://www.youtube.com/watch?v=Ub_Y1aDZlN8

L'histoire du Chia commence en Amérique Centrale

Chez les olmèques et les mayas, le Chia -Salvia hispanica L.- était probablement la quatrième culture agricole la plus importante avec l'amaranthe, et après le mais, les haricots et le cacao. Sa consommation principal était en "pinole", une sorte de boisson avec des fruits et légumes: les graines de chia était toastées et concassées. Sa consommation s'est étendu rapidement dans toute l'Amérique Centrale (Nicaragua, Guatemala) et du Sud. Les mayas l'utilisaient comme monnaie d'échange!

La géographie du Chia: du Chiapas au Chaco sudaméricain

Graines de CHIA

Les graines de Chia sont originaires du sud de l'Amérique du Nord et en Amérique Centrale, dans la vallée centrale de l'actuel Mexique, le Guatemala, le Salvador et le Nicaragua. Un état du Mexique porte son nom: le Chiapas, qui veut dire en toltèque "eau de Chia". En effet, les graines de Chia trempés dans l'eau et font une boisson épaisse pour le petit déjeuner! Ce phénomène est du à la richesse et variété des fibres hydrosolubles des graines de Chia. Au Nicaragua cette boisson est appelée "pinole" ainsi les nicaraguayens émigrés au USA sont appelés pinoleros!

Nos nouvelles barres sésame-chia

Barres chia-sésame certifiées bio

Nos barres de sésame sont maintenant enrichies aux graines de chia (Salvia hispanica), riches en fibres alimentaires et en oméga 3, des acides gras linoleniques biodisponibles. 4 ingrédients seulement: graines de sésame décortiquées* et graines de chia complètes*, sucre de canne cassonade* et sirop de blé brun*, sans aucun additif ni aides technologiques. Plus d'information: http://biosesame.blogspot.fr/