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| Diego Garcia avec un producteur de Piura, au nord du Pérou. |
Dans toutes les régions arides d'Amérique Latine se développe
la culture millénaire du chia noir & blanc. La limite de son rendement ce sont les pluies qui peuvent faire perdre toute une récolte. Photo: champs de chia au nord du Pérou dans la région de Piura. Il faut construire les filières bio avec patience et avec rigueur étique et technologique.
Les pays d'Amérique Latine sont grands consommateurs des graines de chia (Salvia hispanica) depuis des millénaires, notamment en boissons à base d'eau où des jus de fruits (appelés "pinole" au Nicaragua, l'un des pays qui a gardé intacte la tradition du chia).
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| Récolte de chia Pérou: récolte prête à être coupée |
